PRAWN CURRY - FROM THE CHEF RECIPE BOOK


25 Nos    PRAWNS (1 Oz  EACH)   
150  ML    REFINED OIL   
2 GMS    GREEN CARDAMOM WHOLE   
2 GMS    BAY LEAF    
1 GMS    FENUGREEK SEEDS   
5 GMS    GINGER PASTE   
15  GMS    GARLIC PASTE   
800 GMS    ONIONS CHOPPED   
600 GMS    TOMATOES CHOPPED   
2 GMS    GREEN CHILLI SLIT   
20 GMS    CORIANDER POWDER   
8 GMS    TURMERIC POWDER   
15 GMS    RED CHILLY POWDER   
25 GMS    CORIANDER LEAVES CHOPPED   
15  GMS    SALT   
4 GMS    CHAT MASALA   
5  GMS    CUMIN POWDER   

METHOD
             
1. HEAT THE OIL IN A SAUCE PAN, ADD CARDAMOM,               
 BAY LEAF, FENUGREEK SEEDS & CRACKLE               
2. ADD ONIONS & SAUTE TILL GOLDEN BROWN               
3. ADD GINGER GARLIC PASTE & CONTINUE COOKING               
4. PUT ALL THE DRY MASALAS IN THE MIXTURE &                
SAUTE               
5. ADD CLEANED & WASHED PRAWNS & MIX WELL               
6. POUR WATER AS REQUIRED TO MAKE A GRAVY               
7. WHEN IT IS COOKED FOR ANOTHER 5 MINS ADD               
TOMATOES & CORIANDER LEAVES               
8. SEASON WITH SALT,CUMIN POWDER & CHAT                
MASALA               
9. SERVE HOT WITH STEAMED RICE, RELISH & PAPAD               

|